2021년07월10일 62번
[수확후 품질관리론] 동남아시아에서 생산되는 동결 연육의 주원료로 탄력형성능은 좋으나 되풀림이 쉬운 어종은?
- ① 명태
- ② 대구
- ③ 임연수어
- ④ 실꼬리돔
(정답률: 30%)
문제 해설
실꼬리돔은 동남아시아에서 생산되는 동결 연육의 주원료로 사용되는 어종 중 하나입니다. 이 어종은 탄력형성능이 좋지만, 되풀림이 쉬운 특징이 있습니다. 따라서 실꼬리돔은 연육으로 가공할 때 주의가 필요한 어종입니다.
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